今月も Globe のお料理教室にいってきました。
【11月のメニュー】
前菜:秋刀魚の...
三枚おろしした秋刀魚に、ホタテや海老のムースを包んで一度蒸しあげたあとに、香ばしく焼く。
カリフラワーソースといつものバルサミコで。想像の域を超えた斬新な一品。秋刀魚の癖を楽しめる一品。
※ 盛り付けテクニック:ソースをお皿の真ん中において、下から軽くポンポンと叩くときれいに丸く広がるよぉ。
スープ:真鰯のスープ
鰯嫌い、つみれ嫌いな私が、ひたすら美味しいとおもった一品。仕上げに、エキストラバージンオイルと、ブラックペッパー、パセリを散らして。オリーブオイルのアクセントが最高に美味しかったよ!
パン:ベーグル
すっかり写真を撮り忘れ…。もちもち感があと一歩かな。要研究。
主菜:クスクス
初めてのクスクス。クスクスとは、本当はあのパスタのようなものをさすのではなく、料理をさすことらしい。知らなかったよ。
デザート:オレンジスフレ
オーブンから出したときに、およそ2cm位の高さがありました。
最高にスィートなので、もう少し小さなココットを使うとちょうどよいかも。今回は、直径10cmの型を使用。ちなみに、生オレンジを絞るより、絶対的にオレンジジュースを使ったほうがおいしいとか…。